白脱牛奶可以直接喝吗 白脱牛奶和脱脂牛奶有什么区别
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白脱牛奶可以直接喝吗 白脱牛奶和脱脂牛奶有什么区别
本文内容提供者：【孝茹雪】，提出的关键话题是白脱是什么，育君攻略网小编接下来为你解答疑问这些内容！
本文贡献者白脱牛奶是一种全脂奶油中加工的牛奶，很浓稠，而且带有酸味，总的来说口感很不错，但是需要和其他饮品一起搭配饮用，当然，直接喝也是可以的，就不知道大家喜不喜欢这个口感。下面，我们来看看白脱牛奶和脱脂牛奶有什么区别。
白脱牛奶可以直接喝吗
白脱牛奶可以直接喝的，但味道有点酸爽。过去多会作为饮料立即食用，如今则常常用以烘培料理中。不但是做为点心的食用香料，由于带有乳酸，白脱牛奶也提供了酸碱性成份和膨胀剂的小苏打粉产生放热反应，造成co2让烘培成品更为膨松爽口，以欧式松饼Pancake和英式松饼Scone常会加上，另一个烤蛋糕时也可以应用!
白脱牛奶和脱脂牛奶有什么区别
白脱牛奶这里的脱不是脱脂的意思，而是buttermilk的音译。是一种经过细菌培养或者酸化处理过的脱脂鲜牛奶，质地比较浓稠。带有酸味。传统制法的白脱牛奶是制作黄油(即牛油butter)后残余的牛奶，所以叫做buttermilk。不过，白脱牛奶确实比一般的牛奶脂肪含量低。酸奶油(sour cream)是奶油中加入乳酸菌培养或发酵制成的一种乳制品，质地浓稠，也带有酸味。由原料和制作工艺可见，两者并不是同一种东西。
自制速成白脱牛奶
在一些食谱中，也可以用自制的「稠化牛奶」来取代白脱牛奶，不过风味会比较不一样;若是用量大的料理，比较不建议。
柠檬汁和牛奶也能做出简易版的白脱牛奶。
材料：全脂鲜乳1杯、新鲜柠檬汁1汤匙
做法：把柠檬汁加入牛奶中，置于室内阴凉处约10～20分钟，让牛奶稠化，且在液体中会带有一颗颗凝结的小球，再次拌匀便完成。自制速成品会比较稀且带有颗粒，用量和白脱牛奶相同，特别要注意的是结块的小球不必过滤掉，一起加入使用即可。
白脱牛奶详细介绍
规格：1kg/罐
配料：食用香精辅料（葡萄糖粉、淀粉）、食品用香料（牛奶香基、香兰素、乙基麦芽酚）
适用范围：糕点、面包、糖果、饮料
使用方法：将本品与固体粉末混合或者溶于水中使用
用量：糕点、面包0.1％～0.3％ 各类糖果0.1％～0.5％ 饮料0.05％～0.1％（针对配料总量）
保质期：12个月
注意事项：避免阳光直射和高温，空气中易氧化，遇铁易变色。
如何储存白脱牛奶
（1）鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。
（2）不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。
（3）牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里
（4）牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。
（5）过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。
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白脱是什么
本文内容提供者备注：【唐米雪】，提出的关键话题是白脱是什么，接下来育君攻略网小编将为你全面解答这些内容！
本文贡献者白脱是指需用冷水或温水化开后即可供面包等焙烤制品生产使用的新产品，由喷雾干燥的白脱和蛋白质载体等加工而成，有良好乳化性及白脱固有的风味，可用于制作汤和方便菜肴，常温下的货架期为6个月。
白脱=黄油，是英文butter的音译。
奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。
油脂是动物油和植物油的通称。
可可脂又称可可白脱，是从可可液块中提取出的一类植物硬脂，液态呈柠檬黄至淡金黄色，固态时呈淡金黄色至棕黄色，且有可可特有的香味，具有很短的塑性范围，27℃以下，几乎全部是固体（27.7℃开始熔化）。
随温度的升高会迅速熔化，到35℃就完全熔化。因此它是一种既有硬度，溶解得又快的油脂。
扩展资料
分类
黄油从制作工艺来分，可以分为 生黄油(从生牛奶直接制作)，超细黄油(只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油)，细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。
黄油分食品黄油和润滑黄油，润滑黄油又称润滑脂，是润滑油的一种。这里重点介绍食品黄油：蒙古语称“希日陶苏”，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提取，可以从白油中提取，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。
1、若用鲜奶提取，要把奶放在一个筒状容器中，把一个一头带有圆板的棍子的带板子的那头放入牛奶或羊奶中，不停的上下搅拌，在搅拌了大约几百次之后，就会在奶的上方漂起一些白色的半固体，用筛子捞出白油，挤干水分，再经过提炼就变成了黄油。
2、若从奶皮子中提取，则要在奶皮子攒多以后，经过一夏天晾干，然后将其放入锅中煮，慢慢搅动，渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层：上层黄色，下层白色，黄色的油脂便是黄油了。白色的叫酸油。
3、若从白油中提取，则要将白油倒入锅中加热来炼取。将白油倒入锅中，用温火慢慢熬炼，用勺频频翻动，当水汽没有了，色泽呈微黄时，即制成。
为防止炼得过火会带有煳味，在炼的过程中要加入一把阿木苏（什锦粥）一起炼，其目的就是为了吸取白油中的水分。炼过的阿木苏称为黄油渣。由于其油性大，酸度浓，可加茶饮用。
4、若从鲜奶凝结出的油皮中提取，首先还是要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层，然后倒进锅里，用温火加热同时搅动。待烧开后，黄油便会浮出，渣滓下沉，将黄油撇出，剩下的也是黄油渣，不过这种黄油渣非常的酸。
参考资料来源：
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白脱蛋糕是什么 什么是白脱蛋糕
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本文贡献者白脱蛋糕就是黄油蛋糕。以下是关于白脱蛋糕的详细解释：名称由来：白脱是黄油的音译，因此白脱蛋糕实际上就是以黄油为主要成分制作的蛋糕。黄油介绍：黄油又叫乳脂、白脱油，是从牛奶中分离出的稀奶油经过成熟和搅拌制成的。它与奶油的主要区别在于脂肪含量更高，优质黄油色泽浅黄，质地均匀细腻，具有芬芳的气味。蛋糕特点：由于使用了黄油作为主要成分，白脱蛋糕通常具有浓郁的奶香味道和绵软的口感。黄油不仅能增加蛋糕的风味，还能使蛋糕更加湿润和细腻。
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